3 часа назад
17
О водорослях принято говорить в категориях экзотики: тут и суши, и азиатская кухня в целом, и косметические маски с обертываниями. Но на самом деле это — один из самых древних и богатых источников микроэлементов, который все чаще появляется в рекомендациях экспертов по правильному питанию. Особенно в условиях дефицита йода, магния и полноценного растительного белка. Нутрициолог Элина Королева рассказала, какие водоросли бывают, почему их стоит включить в рацион и как это делать с умом.
Это самые известные, тонкие листы из красных водорослей, которые мы чаще всего встречаем в роллах. Богаты белком, витаминами A, C, E и йодом. Повышают иммунитет, улучшают здоровье кожи и прибавляют остроты зрению.
Зеленые волнистые водоросли, которые часто добавляют в суп мисо.
Или ламинария — особенно богаты йодом, а также альгинатами, которые помогают очищать организм от тяжелых металлов. Комбу часто используют для варки бульонов: они придают тот самый умами-вкус и насыщенность отвару.
Микроскопическая сине-зеленая водоросль, чаще всего встречается в виде порошка или таблеток. Настоящий суперфуд: содержит до 70% белка, железо, хлорофилл, антиоксиданты. Повышает выносливость, поддерживает уровень гемоглобина.
И еще одна микроводоросль с высоким содержанием хлорофилла. Помогает детоксикации, укрепляет иммунитет, способствует заживлению тканей и нормализации уровня сахара.
Избыток йода может перегружать щитовидную железу. Если у вас есть аутоиммунные или эндокринные проблемы — консультируйтесь с врачом. Начинайте с ½ чайной ложки спирулины или 1 листа нори в день.
Железо из водорослей лучше усваивается в паре с витамином С. Добавьте в салат с вакаме немного лимонного сока или ешьте спирулину вместе с ягодами.
Водоросли легко накапливают токсины из воды. Покупайте сертифицированные продукты с пометкой «органик» или от надежных производителей. Особенно это касается порошков и добавок в таблетках.
